Inverso

Inverso es un vino blanco de producción muy limitada elaborado por Cherubino Valsangiacomo a partir de una única parcela de 0,7 hectáreas de Godello 100%, situada en el paraje Avellán de Siete Aguas (Valencia), cultivada en secano con viticultura respetuosa con el medio ambiente. El mosto fermenta con sus propias lías en depósitos de acero inoxidable, y una vez finalizada la fermentación, el vino pasa una guarda de aproximadamente dos meses en barricas de roble francés de 500 litros antes de ser embotellado. Presenta un color amarillo pálido con ribetes verdosos. En nariz ofrece aromas de frutas y flores blancas con notas de saúco, retama e hinojo silvestre, entrelazadas con matices cítricos y minerales. En boca es elegante, sedoso y fresco, con buena acidez, percepción de fruta tropical y un final largo y persistente con notas de pomelo.