Fondillón 1996

Fondillón 1996 es uno de los vinos más singulares y exclusivos de España, elaborado por Bodegas Monóvar a partir de uvas Monastrell 100% sobremaduradas en la propia cepa, procedentes de viñedos con más de 80 años de antigüedad en suelos calizos a 600 metros de altitud. Fermenta exclusivamente con levaduras autóctonas durante aproximadamente tres semanas, sin encabezado ni adición de alcohol, alcanzando de forma natural una graduación de 17,5%. Envejece durante 20 años en toneles centenarios de roble americano de 1.730 litros de la histórica solera de la familia Poveda, la mayor reserva de Fondillón del mundo. Presenta un color caoba claro con reflejos ámbar. En nariz es potente y complejo, con aromas de brisa marina, yodo, óxido de hierro, avellanas y almendras, higo seco y notas ahumadas y especiadas. En boca es sorprendentemente elegante, con sabores concentrados, 34 g/l de azúcar residual y un final largo y persistente. Un auténtico vino de lujo europeo, protegido por la UE junto a Jerez, Oporto y Champagne.