Celler de la Muntanya Dolç

Celler de la Muntanya Dolç es un vino blanco naturalmente dulce elaborado por Celler la Muntanya en Muro de Alcoy, en el interior de Alicante, a partir de uvas Malvasía 100% vendimiadas y seleccionadas con extremo cuidado. Siguiendo un método ancestral combinado con tecnología moderna, la uva se deposita sobre cañizos a la sombra durante más de un mes para su deshidratación. Una vez despalillada y prensada, fermenta en barrica de roble francés a 17°C durante 22 días, interrumpiéndose la fermentación por frío a 6°C, con un resultado de 133 g/l de azúcar residual y 14% de alcohol natural. El vino cría con removido de lías a baja temperatura en barrica de roble francés y posteriormente reposa en acero inoxidable. El resultado es un vino dorado, de aroma potente e intenso, con notas amieladas, naranja escarchada, cítricos y hierbas de tocador. En boca es sabroso, dulce sin empalagar, equilibrado por una viva acidez y con un final largo y persistente.