Tharsys Único

Tharsys Único es uno de los espumosos más singulares de España: un Blanc de Noirs elaborado exclusivamente con la variedad tinta Bobal, uva autóctona y emblema de la zona de Utiel-Requena, vinificada completamente en blanco para obtener un espumoso de color amarillo pajizo sin rastro del color de los hollejos. Fue uno de los primeros espumosos elaborados únicamente con Bobal en el país, siguiendo la tradición champenoise de elaborar blancos con uvas tintas como el Pinot Noir. Pago de Tharsys, bodega familiar enclavada en el centro de sus 12 hectáreas de viñedos en Requena, fue fundada sobre una bodega del año 1808 y es considerada la impulsora del cava valenciano, gracias a su propietario Vicente García, conocido como el padre del cava valenciano. La vendimia de Bobal se realiza manualmente en cajas, con traslado cuidadoso a bodega. Tras un prensado muy suave que extrae el mosto sin color, el vino base realiza la primera fermentación en cubas con levaduras seleccionadas a temperatura controlada. La segunda fermentación y la crianza tienen lugar en rima durante un mínimo de 18 meses en la bodega subterránea climatizada, que no supera los 13°C de temperatura media. El resultado es un espumoso elegante, con burbuja fina y persistente, aromas de fruta mediterránea como albaricoque, níspero, manzana y pera, con sutiles toques de levaduras, almendras tostadas y flores blancas, y una boca de excelente acidez, untuosa, fresca y de largo final afrutado.