Contracorriente

Contracorriente es la nueva apuesta de Campo Elíseo en la D.O. Toro, concebida por François Lurton para reinterpretar la Tinta de Toro desde una perspectiva fresca, ligera y contemporánea. Procedente de una parcela en Peleagonzalo, con suelos franco-arenosos y una alta densidad de plantación de 6.000 cepas por hectárea -muy superior a las 1.000 habituales en la región-, este viñedo cultivado ecológicamente produce uvas con mayor acidez y expresión aromática. François Lurton y su equipo lo han llevado "a contracorriente": fermentado en hormigón, sin levaduras añadidas ni filtrados, y apenas sulfuroso. El resultado es un tinto sorprendentemente ágil, jugoso, lleno de frutas rojas frescas (fresa, arándano, mora) y notas especiadas, con taninos finos y una energía poco habitual en la zona. Es Toro con alma de Borgoña.