Lacrima Baccus Reserva Brut

Lacrima Baccus Reserva Brut es el cava de referencia de Cavas Lavernoya, bodega con raíces en el Penedès que se remontan a 1890, cuando la familia Raventós Poch elaboró sus primeras botellas de vino espumoso natural por el procedimiento champenoise. La marca Lacrima Baccus alcanzó su máximo reconocimiento en 1918 y se ha mantenido como una de las más acreditadas del mercado del cava. Elaborado con el coupage clásico de variedades autóctonas Macabeu, Xarel·lo y Parellada, vendimiadas y vinificadas por separado para preservar la identidad de cada uva. El proceso incluye derrapado de la uva, enfriamiento de la pasta, prensado neumático, selección de mostos, desfangado estático y fermentación alcohólica en acero inoxidable. Tras la mezcla de los vinos base, se realiza la segunda fermentación en botella seguida de una crianza mínima de 15 meses sobre sus propias lías, el doble del mínimo exigido para la categoría Reserva. De color amarillo pálido con burbujas delicadas y textura cremosa, ofrece en nariz notas de levadura y confitería con un tenue fondo de fruta como piña y plátano. En boca es fresco, equilibrado y elegante, con un final persistente.