Ars Mácula

Ars Mácula es el tinto de referencia de Compañía Vitivinícola Tandem, bodega fundada en 2003 por la enóloga Alicia Eyaralar y José María Fraile en el Valle de Yerri, al noroeste de la D.O. Navarra, a 600 metros de altitud. Su nombre proviene del latín, donde mácula significa mancha, interpretada como recuerdos o sensaciones imborrables. Se elabora con un coupage de Cabernet Sauvignon y Merlot en proporciones similares, procedentes de los 22 hectáreas de viñedo propio cultivados con viticultura de mínima intervención, sin herbicidas ni pesticidas. La uva entra en bodega por gravedad, se realiza maceración prefermentativa en frío y fermentación a 30-32 °C sin bombas con pigeage para obtener taninos finos. Los vinos se trasiegan por gravedad a depósitos de hormigón subterráneos donde completan la fermentación maloláctica y se estabilizan y clarifican de forma natural durante un mínimo de 24 meses. Posteriormente realizan 18 meses en barricas de roble francés de 300 litros. El resultado es un vino potente, concentrado y mineral, con aromas de fruta negra, tonos balsámicos y monte bajo, y una boca terrosa y larga que refleja el frío clima del Valle de Yerri.