Viña 98 Pedro Ximénez

Viña 98 es el Pedro Ximénez de entrada de Bodegas Álvaro Domecq, elaborado al 100% con uva Pedro Ximénez sometida a asoleo sobre esteras al sol para concentrar sus azúcares naturales. Tras la extracción del mosto de uva pasa, se fortifica con alcohol vínico para detener la fermentación y se envejece aproximadamente 5 años mediante el sistema jerezano de soleras y criaderas en botas de roble americano de 500 litros. El resultado es un vino de color castaño brillante con ribetes caoba, de gran intensidad aromática dominada por la uva pasa, la melaza y el regaliz, con ligeros matices de madera. En boca es denso y dulce, sin resultar empalagoso, gracias al buen equilibrio entre acidez y azúcar, con un regusto ligeramente amargoso propio de la variedad y una persistencia notable.