Izar-Leku Brut Vintage

Izar-Leku, que significa 'el lugar de las estrellas' en euskera, nace en 2015 de la colaboración entre Bodegas Artadi y las familias Zapiain y López de Lacalle, con la participación del viticultor Inaxio Manterola en Zarautz. Sus 3,75 hectáreas de viñedos en parral, orientadas al sureste sobre laderas que se asoman al mar Cantábrico, se asientan en suelos arcillosos con sustrato de pizarra y basalto, lo que imprime una mineralidad salina inconfundible al vino. Las variedades Hondarrabi Zuri (90%) y Hondarrabi Beltza (10%) se vendimian a mano en cajas de 10 kg, con maceración en frío de 24 a 48 horas y prensado muy suave con uvas enteras. El vino base fermenta en acero inoxidable, criando un tercio en barrica usada sobre sus lías durante un año. Siguiendo el método champenoise, realiza su segunda fermentación en botella y reposa entre 18 y 30 meses sobre sus lías sin adición de licor de expedición, dando lugar a un Brut Nature de gran complejidad, frescura y salinidad atlántica. Pese a estar situado en la zona de Getariako Txakolina, el proyecto prescinde voluntariamente de la D.O. para afirmar su independencia estilística.