La Solana

La Listán Negro no es una variedad fácil de encontrar y es tan interesante y atractiva que si no la has probado, ya tardas. Es la variedad autóctona de las Islas Canarias y en el valle de la Orotava (Tenerife), sobre esos suelos volcánicos, se acentúan sus aromas ahumados y minerales. Una uva con carácter que Jonatán García sabe tratar con respeto para ofrecernos todo su potencial. En este caso, las uvas proceden de cepas viejas, entre los 80 y los 110 años, cultivadas en el singular sistema de rastra. Fermenta en barricas nuevas de roble francés de 500 litros de capacidad, donde realiza una crianza durante un período que varía en función de la añada, alrededor de unos 10-12 meses. Es muy canario, con todos los aromas especiados de la variedad y la textura terrossa de esos suelos volcánicos. No dudes en probarlo.