Fierroca

Fierroca es el “Grand Cru” de Pepe Mendoza, elaborado 100 % Giró de una parcela única en Abargues (suelo ferro‑arcillo‑calcáreo). Fermenta espontáneamente con un 30 % de racimos enteros y realiza fermentación maloláctica en tanques de 2 500 L. Envejece 12 meses en foudres de 1 000 L y barricas de roble francés de 500 L. Presenta aromas de cereza, frambuesa, violetas, especias, hierbas de monte y pan tostado. En boca es elegante, con taninos finos, buena acidez y final largo, vibrante y mineral.