Aurora

Aurora es el primer vino blanco de Finca Sandoval, elaborado principalmente con Albilla Manchega y complementado con variedades autóctonas como Marisancho (Pardillo), Tortosí y Trepadell. Las cepas, de entre 50 y más de 85 años, crecen en suelos franco-arenosos con presencia de caliza y grava, a una altitud de 600 metros. La vendimia se realiza a mano, seguida de un prensado directo de racimos enteros y una fermentación espontánea en barricas de roble francés de 500 litros y ánforas. El vino envejece durante 10 meses en estos recipientes, resultando en un color dorado pálido y una nariz delicada con notas de almendra cruda, fruta blanca y sutiles toques florales. En boca es sabroso, con una acidez media, ligera cremosidad y un final largo y elegante.