Valduero 2 Cotas Reserva

El Valduero Reserva es uno de los grandes vinos clásicos de la Ribera del Duero. Se elabora a partir de un viñedo con cepas de más de 50 años plantadas en vaso. El rendimiento en uva por planta es escaso, pero, a cambio, la calidad de la fruta es excelsa. No se emplea irrigación alguna ni ningún otro fertilizante que no sea el estiércol de ovino.

La vendimia suele darse durante la primera semana de octubre. Únicamente las mejores uvas se recolectan a mano, como marca la tradición, en pequeñas cajas de 14 kg. El mosto fermentará a una temperatura que oscila entre los 23 y los 28 grados durante unos ochos días y, durante dicho proceso, se realizarán remontados cada vez que la temperatura se aproxime al límite prefijado. Acabada la fermentación, el vino permanecerá en contacto con las pieles diez días adicionales para ganar color y complejidad. 30 meses en barricas de roble de 3 orígenes distintos y 18 meses de estabilización en botella explican el temperamento único del Valduero Reserva.

Nos conquista ya a la vista con su intenso color granate y su capa alta. Sus aromas de café y tabaco nos recuerdan su crianza, mientras que los recuerdos a frutillos rojos maduros nos hablan de la calidad de la fruta que le permitió convertirse en vino. En boca es contundente y expresivo, con unos taninos carnosos y la elegancia que solo el tiempo es capaz de regalar. Exhibe un intenso carácter mineral que recuerda la tierra húmeda y una reconfortante sensación de calidez sustentada en los aromas de cuero y caja de especias que con tanta facilidad asociamos a los Ribera clásicos de larga crianza. Su equilibrio es impecable y en su largo final se entremezclan lo recuerdos de cerezas negras y licor de moras con los de incienso, obligándonos, casi sin remedio a aproximar de nuevo los labios a la copa.