Luis XIV Brisat

Luis XIV Brisat es el vino naranja insignia de Fondillón Luis XIV, el proyecto fundado en 2019 por el enólogo alicantino David Carbonell y las familias Ballester y Ferrero con el objetivo de recuperar la vitivinicultura tradicional del Alto Vinalopó, la comarca alicantina históricamente ligada al Fondillón, uno de los vinos más antiguos y emblemáticos de España. El proyecto nació del descubrimiento de la antigua bodega Ferrero en Canyada, con barricas centenarias aún con Fondillón. Junto a este tesoro generoso, el Brisat recupera otra práctica ancestral mediterránea: el «vi brisat», la fermentación del vino blanco conjuntamente con sus pieles y raspones. Elaborado con Merseguera (variedad autóctona de Alicante) y Moscatel de Alejandría procedentes de viñas viejas de más de 50 años en vaso y secano a 540 metros de altitud en Canyada, sobre suelos franco-arenosos ricos en arenas calcáreas. Clima mediterráneo con influencia continental. La maceración se prolonga 3 meses con las pieles y raspones, extrayendo color, tanino, acidez y complejidad aromática. Elaborado bajo mínima intervención, sin aditivos hasta el embotellado. ~4.000 botellas. El resultado es un vino naranja de color amarillo intenso con reflejos cobrizos, muy aromático, con flores marchitas, hinojo, mandarina y jardín mediterráneo, con buena tensión y taninos finos.