Malén

Malén es la cuvée tinta de referencia de Setvins de Muntanya, el proyecto personal de Joan Gómez Cortés en Siete Aguas (Valencia), un pueblo serrano con vocación vitivinícola histórica enclavado en las estribaciones del término de Utiel-Requena, con un microclima de montaña singular. Joan, con formación en agronomía y enología y experiencia en diversas zonas vitícolas internacionales, regresó al pueblo de su familia paterna a finales de 2016 para recuperar y reinterpretar los viñedos de secano del territorio. Setvins de Muntanya (setze vinos de montaña) elabora sus vinos con total autenticidad, con mínima intervención y un profundo respeto por el terruño. Malén se elabora con Bobal 100%, la variedad autóctona mayoritaria de la zona, de viñas viejas en secano. La vendimia es completamente manual y los racimos se desgranan a mano uno a uno, un proceso extraordinariamente laborioso que garantiza la selección perfecta de la uva. La maceración dura dos semanas y la crianza de 14 meses tiene lugar en barricas de 500L de castaño y 225L de roble francés. Sin clarificar ni filtrar. 1.200 botellas anuales. El nombre Malén es la denominación local del paraje de la parcela.