Attis Pedral

Attis Pedral es uno de los monovarietales tintos más singulares y escasos de Galicia, elaborado por Attis Bodegas y Viñedos en el Val do Salnés con Pedral, una variedad autóctona gallega prácticamente olvidada y en vías de extinción, también conocida como Rufete. Los hermanos Robustiano y Baldomero Fariña, junto al enólogo francés Jean François Hébrand, se propusieron recuperar las variedades tintas casi abandonadas de este recóndito terruño de blancos, demostrando que las Rías Baixas también pueden dar tintos de extraordinaria elegancia. Las uvas proceden de viñedos en emparrado (pérgola tradicional) con 800 cepas/ha, sobre suelos de Entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso, con orientación suroeste a 100 metros de altitud y un rendimiento de apenas 4.000 kg/ha. Vendimia manual en cajas perforadas de 15 kg con selección manual en bodega. Despalillado completo. Fermentación alcohólica espontánea en barricas abiertas de 500 litros con maceración total de 15 días y 2 bazuqueos diarios. Prensa vertical manual. Fermentación maloláctica espontánea. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros. Clarificación con clara de huevo y agua de mar. Producción limitadísima de 967 botellas. 12° vol. El resultado es un tinto sutil, delicado y extremadamente elegante, de capa baja color rojo cereza, con nariz compleja de cereza, granadilla, zarzamora y destacados balsámicos de mentol, jara, regaliz, palo santo, cedro e incienso. Boca redonda con taninos muy aterciopelados. 91 Peñín.