La Florens

La Florens és un dels vins més fins i elegants de la DO Montsant. Les vinyes amb les quals es fa provenen d'una finca de sòls argilosos amb ceps d'entre 40 i 100 anys d'edat, encara que tan sols les vinyes dels ceps centenaris es destinen a l'elaboració de La Florens. Els treballs manuals i ecològics al celler garanteixen el mim necessari per a una fruita expressiva com poques. A la celler, tots els vins de Josep Grau es regeixen per un mateix principi: deixar que la vinya s'expressi sense corsets i, per descomptat, La Florens no és una excepció. Les llevadures indígenes seran les encarregades de dirigir la fermentació, mentre que el ciment i la fusta de gran volum s'ocuparan de preservar l'essència de la fruita. En nas percebem al moment les prunes i les cireres en licor acompanyades de subtils pètals blaus.