La Florens

La Florens es uno de los vinos más finos y elegantes de la DO Montsant. Las uvas con que se elabora provienen de una finca de suelos arcillosos con cepas de entre 40 y 100 años de edad, pese a que tan sólo las uvas de las cepas centenarias se destinan a la elaboración de La Florens. Los trabajos manuales y ecológicos en el viñedo garantizan el mimo necesario para una fruta expresiva como pocas.

En bodega, todos los vinos de Josep Grau se rigen por un mismo principio: dejar que la uva se exprese sin corsés y, por supuesto, La Florens no es una excepción. Las levaduras indígenas serán las encargadas de dirigir la fermentación, mientras que el cemento y la madera de gran volumen se ocuparán de preservar la esencia de la fruta.

En nariz percibimos al instante las ciruelas y las cerezas en licor acompañadas de sutiles pétalos azules. Unos instantes más tarde aparecen los recuerdos a mermelada de naranja amarga propios de las grandes garnachas. Su entrada en boca es fluida y delicada, su tacto granulado seduce de inmediato mientras una fina acidez contrarresta una inusitada amabilidad láctica. La madera se intuye en los recuerdos a cacao, especias y virutas de roble, aunque siempre en segundo plano. Los taninos se perciben, firmes aún, pero no hieren; la mineralidad en forma de tierra fría recubre el conjunto del vino vistiéndolo de carácter y de tipicidad. Crecerá y se seguirá redondeando en botella, por lo que no deben temer guardarlo una temporada más.