Les Sentius

Les Sentius es un vino tinto elaborado por Celler Joan Simó en Porrera, dentro de la DOQ Priorat. Este coupage se compone de 60% Garnacha Negra, 10% Cariñena, 15% Syrah y 15% Cabernet Sauvignon, provenientes de viñedos jóvenes situados en las fincas La Garranxa y El Tros Nou. Tras una vendimia manual, se realiza una maceración prefermentativa en frío a 10 °C durante 3 días, seguida de una fermentación alcohólica a temperatura controlada, con un máximo de 28 °C, en depósitos de fibra. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barrica. El vino envejece durante 15 meses en barricas de roble francés de 225 litros, de uno y dos usos, procedentes de Les Eres. En nariz, presenta aromas de fruta negra madura, mineralidad y notas tostadas. En boca, es amplio y con volumen, especiado y mineral, con taninos firmes y maduros.