Billo

Billo es un vino tinto elaborado por Blai Ferré i Just en Gratallops, dentro de la DOQ Priorat. Este coupage de 40% Garnacha, 40% Syrah y 20% Cariñena proviene de viñedos plantados en 1999 en suelos de 'soldó', una piedra más dura que la llicorella, característica de la zona. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a 27 °C durante 25 días, seguida de una crianza de 10 meses en los mismos depósitos, sin paso por madera, para preservar la pureza de la fruta y la expresión del terruño. En nariz, presenta aromas de frutas rojas, mineralidad y notas de té negro. En boca, es fresco y elegante, con taninos suaves y un final largo y persistente.