Billo

Billo és un vi negre elaborat per Blai Ferré i Just a Gratallops, dins de la DOQ Priorat. Aquest cupatge de 40% Garnatxa, 40% Syrah i 20% Carinyena prové de vinyes plantades el 1999 en sòls de 'soldó', una pedra més dura que la llicorella, característica de la zona. La fermentació es realitza amb llevats autòctons en dipòsits d'acer inoxidable a 27 °C durant 25 dies, seguida d'una criança de 10 mesos en els mateixos dipòsits, sense pas per fusta, per preservar la puresa de la fruita i l'expressió del terrer. En nas, presenta aromes de fruites vermelles, mineralitat i notes de te negre. En boca, és fresc i elegant, amb tanins suaus i un final llarg i persistent.