Desnivell

Desnivell és un vi negre elaborat per Blai Ferré i Just a Gratallops, Priorat. Prové d'un vinya de 2,4 hectàrees anomenat 'Coster', plantat el 1946 amb cepes de Garnatxa Negre i Garnatxa Peluda de més de 80 anys. Situada a 400 metres d'altitud, en sòls de pissarra laminada marró, la vinya ofereix rendiments molt baixos, al voltant de 300 grams per cep. La fermentació es realitza amb llevats autòctons, seguida d'una maceració prolongada. El vi envellix aproximadament un any en bótes de roure francès usades. En nas, presenta aromes de fruits vermells, mineralitat i notes especiades. En boca, és carnós i mineral, amb una acidesa vibrant i un final balsàmic.