Dulce Enero Ice Wine

Dulce Enero Ice Wine es un vino dulce elaborado por Bodegas Altolandon en la D.O. Manchuela, Castilla-La Mancha. Producido a partir de uvas Petit Manseng cultivadas en uno de los viñedos de mayor altitud de España, este vino se elabora únicamente en años excepcionales cuando las temperaturas descienden por debajo de -5°C durante al menos cinco días consecutivos. La vendimia se realiza manualmente en enero, recolectando las uvas congeladas que se prensan rápidamente en el viñedo para mantener los cristales de hielo, lo que concentra los azúcares y la acidez del mosto. La fermentación, llevada a cabo con levaduras autóctonas, es un proceso lento que puede durar entre 2 y 3 meses en pequeños depósitos de acero inoxidable. El resultado es un vino de color dorado ámbar con intensos aromas de frutas tropicales, melocotón, albaricoque, cítricos y un toque de especias. En boca, presenta una textura densa equilibrada por una acidez refrescante, con una concentración de sabores que persisten en un final medio-largo. Ideal para acompañar foie gras, quesos azules, jamón ibérico, postres, helados, tartas de queso o bizcochos, albaricoques glaseados y postres con leche de coco.