Javi Revert Sensal

Sensal es el vino de pueblo de Javi Revert, enólogo y viticultor de La Font de la Figuera, procedente de cinco parcelas de montaña situadas en el paraje Els Juncarejos, sobre suelos calcáreos, con viñas viejas y jóvenes replantadas en antiguas terrazas de montaña, trabajadas con mínima intervención y prácticas biodinámicas. El ensamblaje de Monastrell, Bonicaire y Garnacha fermenta con levaduras autóctonas y un porcentaje significativo de racimo entero, con maceraciones de unos 15 días, completando la maloláctica y la crianza en depósitos de hormigón. De color rojo picota con ribete violáceo, es un vino incrediblemente vibrante y aromático, con notas de fresas silvestres, arándano rojo y frambuesa, junto a un fondo de sotobosque. En boca resulta jugoso, fresco y con taninos redondos, reflejando fielmente la identidad vitícola de este pueblo valenciano.