Quincha Corral

Quincha Corral es un vino tinto monovarietal elaborado con uvas Bobal provenientes de viñedos plantados en 1919 y 1940, situados a 800 metros de altitud en suelos calizos de origen dolomítico con textura franco-arenosa. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 15 kg, con un rendimiento por hectárea entre 1.500 y 3.000 kg. La fermentación se lleva a cabo en tinas de roble francés de 35 hectolitros durante 10-12 días, con pequeños 'pigeages' manuales, seguida de una maceración post-fermentativa de dos semanas. La crianza se realiza durante aproximadamente 18 meses en una combinación de barricas de roble francés de 225 y 500 litros, y fudres de madera de 35 hectolitros. En nariz, presenta una intensidad aromática con notas de fruta negra y toques especiados como tomillo. En boca, ofrece una entrada amable, con mucho cuerpo, elegante y estructurado, y un final muy largo y fresco. Es un vino ecológico, apto para veganos, ideal para acompañar estofados, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor y quesos curados.