Teso La Monja

Teso La Monja es un vino excepcional elaborado por la familia Eguren en la D.O. Toro. Proviene de un viñedo centenario prefiloxérico de 1,8 hectáreas, cultivado bajo principios biodinámicos. La vendimia es manual, con una selección minuciosa de las uvas. La fermentación alcohólica se realiza en tinos de madera abiertos, con pisado manual, seguida de una fermentación maloláctica en un depósito de roble francés de forma ovoide, conocido como 'Ovum'. El vino envejece durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino y tostado medio. En nariz, despliega aromas de frutas negras maduras, especias y notas minerales. En boca, es potente y elegante, con taninos sedosos y un final largo y persistente.