Dominio del Águila Albillo Viñas Viejas

El Dominio del Águila Albillo Viñas Viejas 2018 es un vino blanco de gran complejidad y elegancia, elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Albillo Mayor provenientes de viñedos centenarios situados en La Aguilera, Burgos. Estas cepas, algunas prefiloxéricas, se cultivan de manera ecológica en suelos arenoso-calcáreos a 900 metros de altitud. Tras una vendimia manual, las uvas se pisan con racimos enteros y se prensan suavemente. La fermentación se realiza en barricas de roble francés a bajas temperaturas durante 10 meses, con las lías enteras y sin ningún tipo de batonage ni trasiego. Posteriormente, el vino madura en las mismas barricas durante 35 meses, aportando profundidad y complejidad. En nariz, presenta aromas de fruta blanca madura, especias y notas minerales. En boca, es amplio, sedoso y equilibrado, con una frescura notable y un final largo y persistente. Este vino refleja la maestría de Jorge Monzón e Isabel Rodero en la elaboración de blancos de alta calidad en la Ribera del Duero.