Finca Los Hoyales

Finca Los Hoyales es un vino tinto de autor elaborado por Cruz de Alba en la D.O. Ribera del Duero. Procede de una parcela de 1,8 hectáreas con cepas plantadas en 1963, ubicada en Padilla de Duero. La viticultura es biodinámica y ecológica, respetando al máximo el entorno y la biodiversidad del viñedo. Tras una vendimia manual y una selección cuidadosa de los racimos, se realiza un despalillado suave y la fermentación en barricas de roble. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés nuevo, seguida de una crianza sobre lías durante 22 meses sin trasiegos. Finalmente, el vino reposa en botella durante 10 meses antes de su comercialización. En nariz, presenta una complejidad aromática con notas de fruta negra madura, especias y ligeros recuerdos balsámicos, integrados con una madera delicada. En boca, se muestra noble, con carácter, pero fiel a la elegancia que le caracteriza. Sabroso y estructurado, con un final aterciopelado y persistente. Ideal para acompañar quesos curados, carnes rojas y blancas, embutidos y platos de caza.