Pedro Ximénez La Cañada

Pedro Ximénez La Cañada es un vino dulce elaborado por Bodegas Pérez Barquero en la D.O. Montilla-Moriles, Andalucía. Este monovarietal de Pedro Ximénez proviene de uvas pasificadas de forma natural en el lagar de La Cañada, situado en la sierra de Montilla. Tras una prolongada crianza oxidativa de más de 25 años en botas de roble americano de 500 a 600 litros, mediante el sistema de criaderas y soleras, el vino desarrolla una complejidad y profundidad excepcionales. En nariz, ofrece intensos aromas de frutos pasificados como uvas, higos y ciruelas, junto con notas de café, cacao y maderas exóticas. En boca, presenta una gran estructura, con un dulzor elegante, denso y potente, dejando un persistente recuerdo de café y chocolate en la vía retronasal.