Pingus 2021

Pingus 2021 es el vino icónico de Dominio de Pingus, elaborado por Peter Sisseck con Tempranillo 100% procedente de dos parcelas históricas y minúsculas en La Horra, Barroso y San Cristóbal, con viñas centenarias cultivadas bajo agricultura biodinámica desde el año 2000. La vendimia es estrictamente manual, con una rigurosa selección en el viñedo y en mesa, seguida de una fermentación espontánea con levaduras indígenas en tinos altos de madera. El vino envejece entre 18 y 24 meses en barricas de roble francés de segundo uso, evitando así una excesiva influencia de la madera nueva, y se clarifica de forma tradicional con clara de huevo antes del embotellado. Presenta un color granate profundo con un ribete azulado, y una nariz armoniosa y accesible, con marcado carácter balsámico, notas florales y sutiles toques de violeta. En boca resulta amplio y jugoso, con taninos dulces y perfectamente pulidos, buena acidez y una estructura de gran equilibrio, con una textura casi perfecta que lo convierte en uno de los grandes vinos de culto españoles.