Txomin Etxaniz

Txomin Etxaniz es un txakolí elaborado por la bodega homónima en Getaria, cuna de este vino tradicional vasco. Se produce a partir de las variedades autóctonas Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza, cultivadas en viñedos emparrados y en pendiente hacia el mar, lo que aporta una influencia marítima distintiva. La vendimia se realiza manualmente a principios de octubre, seguida de una vinificación en blanco con selección de uva, prensado neumático en atmósfera inerte, fermentación a temperatura controlada y mantenimiento-crianza sobre lías. En nariz, presenta aromas frescos de frutas blancas como manzana y pera, acompañados de notas cítricas y un sutil fondo mineral. En boca, es fresco y afrutado, con una acidez característica y un ligero carbónico que aporta vivacidad. Se recomienda servir entre 6 y 8ºC, ideal para acompañar entrantes, pescados y mariscos, especialmente anchoas en salazón y bonito en aceite.