Magnético

Magnético es el monovarietal de Garnacha de Viñedos Verticales, el proyecto de Juan y Vicente en la Axarquía malagueña, una de las propuestas más originales y honestas del vino natural andaluz. En un territorio dominado por el Moscatel, estas dos pequeñas parcelas de Garnacha —una en el paraje de Navarrete y otra en el de la Loma de Villanueva— se alzan como una rareza geográfica y varietal: orientación norte, sobre suelos pobres y pedregosos de esquistos y filitas negras que imprimen al vino su carácter mineral y su tensión característica. La vendimia es enteramente manual, con mulas que sacan las cajas por las veredas del viñedo, y con la particularidad local de colocar cada racimo con el pedúnculo hacia arriba para preservar la integridad de la fruta. La Garnacha se vendimia a finales de agosto, cuando las bayas muestran buena maduración pero conservan tersura y frescura. La fermentación es espontánea en depósito de acero inoxidable, y la fermentación maloláctica y los 10 meses de crianza se realizan en antiguas tinajas de hormigón de 1.000 litros que el abuelo de Juan utilizó para elaborar vino en la primera mitad del siglo XX. Un tinto de color malva con capa media-alta, fresco, afilado y frutal, con aromas de frutos silvestres y flores rojas sobre un fondo mineral.