Château Rocheyron

Château Rocheyron es un vino tinto de Saint-Émilion Grand Cru elaborado por Peter Sisseck, creador del mítico Pingus en Ribera del Duero, junto con Silvio Denz, propietario de varios châteaux bordeleses. El viñedo, de unas 8,45 hectáreas y con cepas de entre 40 y 80 años sobre una meseta calcárea a pocos kilómetros del centro de Saint-Émilion, se cultiva bajo certificación ecológica y biodinámica. El cupaje combina Merlot y Cabernet Franc, vendimiados a mano y vinificados con despalillado y maceración en frío, fermentando en depósitos de acero inoxidable y cemento a temperatura controlada. El vino envejece en barricas de roble francés, con una proporción moderada de madera nueva, durante hasta 22 meses. Presenta una nariz de fruta madura, con notas de cereza, ciruela y sutiles matices florales de violeta, sobre un fondo especiado y mineral. En boca es concentrado, sedoso y refinado, con taninos finos y pulverulentos, buena acidez y un final largo y preciso, resultado de un enfoque de mínima intervención que respeta al máximo el carácter del terruño calizo.