Protos'27

Protos'27 es un vino tinto monovarietal de Tinta del País (Tempranillo) elaborado por Bodegas Protos en la D.O. Ribera del Duero. Este vino rinde homenaje a los 11 visionarios que fundaron Protos en 1927. Las uvas provienen de viñedos antiguos de la provincia de Burgos, con más de 50 años de edad y situados a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar. La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas de 20 kg, seguida de una maceración prefermentativa en frío. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a 25 °C en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg con levaduras seleccionadas de los propios viñedos. La maceración dura unos 20 días, con varios remontados diarios. El vino envejece durante un mínimo de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y posteriormente la crianza. Finalmente, reposa al menos 12 meses en botella antes de su comercialización. En nariz, Protos'27 es elegante, con aromas de fruta roja y negra madura, un toque fresco y original, especias dulces y finos tostados, resultando en un vino muy expresivo y de gran personalidad. En boca, es muy equilibrado y fácil de beber, con taninos redondos y un final largo y muy agradable.