La Caprichosa

La Caprichosa Verdejo es el vino más singular de Palacio de Bornos, una bodega fundada en 1978 que lleva cuatro décadas siendo referente de la D.O. Rueda. Su nombre rinde homenaje a la parcela más especial de la finca: 7,5 hectáreas de viñas viejas en vaso con más de 30 años de antigüedad, plantadas a 750 metros de altitud en suelos pedregosos y de textura franco arenosa en los términos de Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid). La vendimia es manual, en cajas y con mesa de selección. Tras una fermentación de 15 días en depósitos de acero inoxidable a 14 ºC, el vino permanece 6 meses sobre sus lías finas, lo que le aporta mayor cuerpo, untuosidad y complejidad aromática. El resultado es un blanco de color amarillo pálido con reflejos verdosos, de nariz intensa con aromas varietales de heno, notas balsámicas y cítricos, y una boca equilibrada, aterciopelada, con buena estructura y un posgusto largo y persistente.