Protos'27

Protos'27 és un vi negre monovarietal de Tinta del País (Tempranillo) elaborat per Bodegues Protos a la D.O. Ribera del Duero. Aquest vi rendeix homenatge als 11 visionaris que van fundar Protos el 1927. Les grapats provenen de vinyes antigues de la província de Burgos, amb més de 50 anys d'edat i situades a una altitud de 850 metres sobre el nivell del mar. La verema es realitza de forma manual en petites caixes de 20 kg, seguida d'una maceració prefermentativa en fred. La fermentació alcohòlica es porta a terme a 25 °C en dipòsits d'acer inoxidable de 12.000 kg amb llevats seleccionats dels propis vinyes. La maceració dura uns 20 dies, amb diversos remuntats diaris. El vi envelleix durant un mínim de 16 mesos en bótes noves de roure francès, on realitza la fermentació malolàctica i posteriorment la criança. Finalment, descansa almenys 12 mesos en ampolla abans de la seva comercialització. A la nas, Protos'27 és elegant, amb aromes de fruita roja i negra madura, un toc fresc i original, espècies dolces i finos torrats, resultant en un vi molt expressiu i de gran personalitat. A boca, és molt equilibrat i fàcil de beure, amb tanins rodons i un final llarg i molt agradablement.