David & Nadia Chenin Blanc

El Chenin Blanc principal de David & Nadia en la zona Swartland (Sudáfrica) centrado en Old Vine Viñedos, con plantaciones que van desde 1968 hasta 1986. El vino tiene como base el granito del Paardeberg, mezclado con esquisto y suelos más ricos en arcilla en la zona norte y en hierro en la zona occidental. El coupage de uvas, viñedos y suelos es importante para David & Nadia. Ese es su sello personal. En total el vino se elabora a partir de 8 viñedos, 18 momentos de cosecha, diferentes suelos, diferentes edades de viñedos cultivados por diferentes agricultores. Es un vino que representa a Swartland, su gente y sus viejos viñedos. Las uvas se prensaron en racimos enteros y fermentaron espontáneramente con las levaduras naturales. Después, envejecieron 11 meses en roble francés viejo. El vino cuenta con el sello de Viñedos Patrimonio Certificados (CHV) y forma parte del Proyecto Viñas Viejas (OVP) de Sudáfrica.