Pago de Carraovejas

Pago de Carraovejas es el vino insignia de la bodega homónima, fundada en Peñafiel en 1988 por José María Ruiz. Fiel reflejo del valle que le da nombre, se elabora con las tres variedades cultivadas en la finca —Tinto Fino (Tempranillo), Cabernet Sauvignon y Merlot— procedentes de más de un centenar de parcelas situadas entre las laderas medias del valle y páramos que superan los 900 metros de altitud, sobre suelos de caliza, arcillas rojas y margas blancas, trabajados bajo una filosofía ecológica en viticultura. Tras una vendimia manual y una doble selección de racimos y bayas, la fermentación se realiza por parcelas en pequeños depósitos de acero inoxidable o tinas de roble francés con levaduras autóctonas, seguida de una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Presenta un color rojo púrpura intenso, y una nariz compleja de fruta roja madura, especias dulces, un fondo de regaliz y notas florales y balsámicas. En boca es carnoso y estructurado, con taninos maduros y sedosos que llenan la boca de forma armoniosa, resultando un vino potente pero elegante que combina volumen y frescura.