Vallehondo

Vallehondo nace de la inquietud por parte de la cuarta generación por hacer realidad la elaboración de vino tinto en la bodega. Procede de un viñedo de syrah plantado por su abuelo a comienzos de los años 80. La edad del viñedo, el terruño donde habita y las condiciones climáticas de la comarca, favorecen conseguir una perfecta expresión. Realizan una selección en campo exhaustiva para vendimiar manualmente en cajas de 20 kilos. El racimo despalillado pasa a depósitos de acero inoxidable para hacer la fermentación alcohólica, seguida de la malolactica. Una vez finalizada, el vino termina su redondeamiento en barricas nuevas de roble francés, con crianza sobre sus propias lías durante un mínimo de 6 meses. Posterior reposo en botella durante 6 meses más, para ofrecer su máximo esplendor.

Color rojo cereza con ribetes violáceos. Nariz intensa, elegante, donde dominan los frutos rojos maduros, mermeladas y compotas. Notas especiadas, pimienta negra, regaliz y en un segundo plano notas de tabaco y vainilla. En boca se presenta sedoso y untuoso. Viene a reflejar el carácter del sur y del mediterráneo. De entrada fresca debido a la cercanía de la costa y de recorrido persistente y con estructura. tanino redondo y elegante, ensamblado con una madera bien integrada.