Brot Blanc Incial

Un Xarel·lo del Penedès con personalidad propia. Parcelario, con maceración carbónica y raspón añadido. ¿Diferente? De eso se trata. Dicen que si quieres cosas diferentes, no hagas siempre lo mismo. Aquí las uvas provienen de una única parcela -Vinyet d’Abaix- que trabaja de forma ecológica Josep María Cantí, viticultor. Pero hay más. Las uvas, 100% Xarel·lo, se seleccionan cuidadosamente en vendimia para someterlas a una maceración pelicular. Un 10% se vinifica mediante maceración carbónica (sí, también se usa en blancos) y el raspón que se recoge más tarde para que esté bien maduro, se añade después, durante la fermentación. Así se crea este Xarel·lo blanco con carácter salino y mineral, en el que aparecen notas florales y de fruta madura y con textura densa, a raíz de ese contacto con las pieles y el raspón. El col·lectivo Biodinamich demuestra originalidad e insurrección con un vino entre blanco y orange, único e irrepetible.