Brot Negre Inicial

Algo está cambiando cuando el nombre que aparece en la botella no es la del enólogo sino la del viticultor. Y eso nos complace. Este vino se elabora con uvas de Tempranillo de la Parcela La Teta del viticultor Josep Maria Cantí, en el Penedès. El trabaja desde hace años en ecológico bajo prácticas biodinámicas. Está situada en Mediona (Alto Penedés) a 500 metros de altitud sobre suelos arcillosos. Realizan una vendimia manual y temprana. Las uvas fermentan con sus levaduras indígenas y el 30% se elabora a través del proceso de maceración carbónica para potenciar la parte más afrutada de la variedad y el 70% restante mediante una extracción mínima. Encontraréis un tempranillo atípicamente mediterráneo. No os esperéis maduración y calidez, es todo lo contrario: frescura, fluidez, bajo grado y mucha, mucha fruta.