Coto de Caleruega Roble

El vino Coto de Caleruega Roble se elabora en viñedos de altura (entre 960 y 1.070 metros) en Caleruega (Burgos), lo que aporta una vibrante frescura a la uva. Las parcelas presentan suelos limo-arcillosos sobre conglomerados para una expresión clara del terroir. La vinificación se realiza con maceraciones suaves y fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, seguida de fermentación maloláctica en los mismos depósitos. Tras ello, el vino descansa durante tres meses en barricas de roble de 225 litros, aportando redondez sin enmascarar la fruta. De color rojo cereza intenso con reflejos violáceos, en nariz muestra aromas de fruta roja y negra del bosque, combinados con un toque sutil de especias y regaliz. En boca es de cuerpo medio, acidez vibrante, suave, goloso y persistente, con un buen equilibrio entre la fruta y la madera.