Mirgin Reserva Brut Nature

Mirgin Reserva Brut Nature es el cava de entrada de la familia Pujol-Busquets, elaborado bajo la marca Art Laietà d'Alta Alella en el Parque Natural de la Serralada de Marina, a tan solo 2 km del mar Mediterráneo, entre los municipios de Tiana y Alella en la comarca del Maresme. La bodega, fundada en 1991, cultiva 43 hectáreas de viñedos bajo agricultura ecológica certificada, en suelos de sauló, la característica arena granítica de la zona, a una altitud de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar. Mirgin es además el primer elaborador de cava sin sulfuroso añadido de la D.O. Cava. El coupage de Pansa Blanca (Xarel·lo), Macabeu y Parellada procede de cepas plantadas en estas condiciones excepcionales. La vendimia es manual en cajas pequeñas en el punto óptimo de maduración de cada variedad. Tras un prensado ligero para extraer exclusivamente el mosto flor, cada variedad fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La segunda fermentación en botella sigue el método tradicional Champenoise, con una crianza mínima de 30 meses sobre lías. Sale al mercado recién degollado, con la fecha de degüelle indicada en la etiqueta. La añada 2021 estuvo marcada por la sequía y una maduración avanzada, dando lugar a una cosecha de sanidad impecable, concentrada, con buen grado y buena acidez. El resultado es un cava fresco, expresivo y 100% mediterráneo, con burbuja fina, aromas de fruta blanca, cítricos delicados y almendras verdes, y notas de pastelería aportadas por la crianza.