Freixenet Cuvée Dolors Sala

La Cuvée Dolors Sala es el cava de más alto prestigio de Freixenet, elaborado en homenaje a Dolores Sala Vivé, cofundadora de la casa y figura clave en la historia del cava español. Solo se lanza al mercado en añadas de calidad excepcional, siendo una de las referencias más exclusivas de la marca desde su primera edición en 1969. Elaborado con Xarel·lo, Macabeu y Parellada procedentes de los viñedos preferidos de Doña Dolores, el proceso comienza con la vendimia manual en cajas de 25 kg y continúa con un prensado neumático del que solo se aprovecha el mosto flor, desfangado durante 24 horas. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16 °C con levaduras propias de la casa. Tras la segunda fermentación en botella, el cava envejece durante más de 36 meses en las cavas de Sant Sadurní d'Anoia. El licor de expedición se elabora con vino envejecido en barricas de castaño. El resultado es un Gran Reserva de color amarillo dorado brillante, con burbuja fina y persistente, nariz compleja de frutas maduras, bollería, levadura y suaves notas tostadas, y un paladar elegante, cremoso y de larga persistencia.