Fondo de la Solana

Fondo de la Solana es un vino tinto elaborado por Manu Guardiola Viticultor en la localidad de Xaló, en la Marina Alta de Alicante. Este vino se compone de un 70% de uva Giró, 25% Monastrell y 5% Merseguera, todas cultivadas mediante prácticas de agricultura ecológica. Las viñas, plantadas en 1983 para Giró y Merseguera, y en 2004 para Monastrell, se encuentran en el paraje 'Fondo de la Solana' a 240 metros sobre el nivel del mar, en suelos calizos franco-arcillosos. La vendimia es manual con selección en campo, y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas, incluyendo un 25% de racimo entero. Tras una fermentación maloláctica en acero y barricas de roble francés usadas, el vino envejece durante 10 meses sin filtrarse ni clarificarse. En nariz, presenta aromas a frutas rojas y negras con notas de incienso y toques mediterráneos. En boca, es goloso, fino y fluido, mostrando un carácter maduro y fresco.