Pago de los Capellanes Crianza

Pago de los Capellanes Crianza es un vino elaborado con Tempranillo 100% procedente de viñedos con una edad media de 35 años, situados en los municipios de Pedrosa de Duero, Anguix y Roa, sobre suelos arcillo-calcáreos, pedregosos y de muy baja fertilidad. Tras una maceración prefermentativa en frío de tres días, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y control de temperatura, seguido de una fermentación maloláctica espontánea con removido periódico de lías. El vino madura 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros, en una bodega subterránea con 10 metros de calado, antes de completar su afinamiento en botella. Presenta un color rojo picota intenso con ribetes violáceos, y una nariz noble donde se combinan la ciruela y la mora bien maduras con notas de vainilla, especias y un fondo de regaliz y cuero propios de la crianza en roble francés. En boca es delicado y firme a la vez, cremoso y balsámico, con taninos finos pero vivos que le permiten disfrutarse desde joven o guardarse durante años.