Conde de San Cristóbal Magnum

Conde de San Cristóbal Crianza es el vino de entrada de Bodegas Conde de San Cristóbal, fundada en 2008 junto al castillo medieval de Peñafiel, en el corazón de la Milla de Oro de la DO Ribera del Duero, y perteneciente al Grupo Vinícola Marqués de Vargas. La bodega trabaja en exclusiva las 80 hectáreas del histórico Pago de Valdestremero, cuyos viñedos ya figuraban en las crónicas de la corte del rey Felipe II en el siglo XVI. Un viñedo singular dotado de hasta 7 tipos de suelos distintos —arcillo-calcáreos, arenosos, con trazas de aluvión— a diferentes altitudes y orientaciones, que permite vinificar por separado cada microparcela y seleccionar los mejores lotes para cada vino. La uva Tinta Fina (80%), Cabernet Sauvignon (10%) y Merlot (10%) se vendimia manualmente en cajas de 12 kg con rigurosa selección en viñedo y mesa de selección. Tras el despalillado a bajas revoluciones, el mosto realiza una maceración prefermentativa en frío a 8 °C, seguida de fermentación alcohólica a temperatura controlada de entre 20 y 24 °C durante 9 a 12 días, con remontados y bazuqueados diarios para una extracción equilibrada. La maceración postfermentativa se prolonga entre 15 y 20 días. El vino cría entre 12 y 14 meses en barricas nuevas de roble francés Haute Futaie, ruso del Cáucaso y americano de Missouri, con tostados ligeros y medios, sin filtración, sin clarificación y sin estabilización en frío. El resultado es un tinto de color rojo cereza muy vivo, con una marcada base de frutos del bosque, delicados toques minerales y matices balsámicos, y una boca fresca y golosa, aterciopelada, con taninos y acidez impecablemente equilibrados y un final largo y persistente.