Tros del Tossal

Tros del Tossal de Cérvoles Celler es un vino de parcela única de la subzona Garrigues de la D.O. Costers del Segre. Elaborado exclusivamente con uva Syrah de una parcela plantada entre 2000 y 2001 a 724 metros de altitud, sobre suelos franco-limosos calcáreos llenos de gravas. La viticultura es ecológica, con prácticas regenerativas, y la producción muy limitada (alrededor de 4.000 kg/ha) para asegurar alta concentración. Tras vendimia manual, fermenta en depósito de acero con remontados diarios y posteriormente envejece 9 meses en barricas de roble francés de 225 L. Presenta color rojo violeta intenso, con aromas de frutas rojas y negras maduras, violetas, matices balsámicos y de hierbas de garriga. En boca es sedoso, con taninos firmes y un final largo persistente. Ideal para carnes rojas, guisos de caza o quesos curados.