Tantum Ergo Rosé

Tantum Ergo Rosé es un cava rosado elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir de viñedos propios de baja producción. Tras una vendimia manual en cajas de 15 kg y una maceración en frío de la pasta de uva, el mosto fermenta en barricas nuevas de roble americano de 400 litros a 16 ºC. Posteriormente, realiza una segunda fermentación en botella a 16 ºC, con una crianza mínima de 22 meses sobre lías y degüelle manual. Presenta un color oro rosa pálido y en nariz ofrece aromas potentes de frutos rojos mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada y bollería. En boca, es amplio, con tacto cremoso, recordando la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Tiene una acidez equilibrada y un final muy largo. Ideal para acompañar sushi, tartar de salmón, jamón de bellota, fresas o arroces de pollo y conejo. Se recomienda servir a 8 ºC.