Javier Sanz Verdejo

Javier Sanz Verdejo es un vino blanco elaborado exclusivamente con uvas Verdejo procedentes del Pago Familiar Villa Narcisa, en La Seca. Los viñedos, de más de 40 años, están plantados en suelos de cantos rodados en la superficie y subsuelo arcilloso, aportando al vino un toque mineral. El clima continental, con inviernos fríos y veranos de marcadas diferencias térmicas entre el día y la noche, permite a las uvas mantener su acidez y desarrollar compuestos aromáticos. La vendimia se realiza de forma mecánica nocturna y manual. Tras una criomaceración y clarificación del mosto por gravedad, la fermentación se lleva a cabo a temperaturas controladas en depósitos de acero inoxidable. El vino se cría sobre sus lías durante 3 meses antes de ser embotellado. En copa, presenta un color brillante con reflejos verdosos. En nariz, ofrece frescos aromas que recuerdan al pomelo dulce, manzana verde y ligeras notas de anís e hinojo. En boca, es seco, de cuerpo medio y acidez refrescante. Ideal para disfrutar como aperitivo o acompañando mariscos, pescados a la sal, ceviches y sashimis. Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.