Pazo Baión Albariño

Pazo Baión Albariño es un vino blanco monovarietal elaborado en la finca histórica de Pazo Baión, situada en Vilanova de Arousa, Pontevedra. Esta propiedad, con más de cinco siglos de historia, cuenta con 30 hectáreas de viñedos de Albariño, de las cuales 22 están dedicadas a esta variedad. La vendimia se realiza manualmente, seguida de una doble selección en mesa de racimos y bayas para garantizar la máxima calidad. Tras un prensado suave, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente, el vino se cría sobre lías finas durante 9 meses en fudres de roble, aportando complejidad y estructura. En nariz, destaca por sus aromas intensos de flores blancas como azahar y jazmín, acompañados de notas cítricas de pomelo y mandarina, sobre un fondo de frutas blancas como manzana y pera. En boca, es fresco y equilibrado, con buena estructura, envolvente, mineral y de largo desarrollo, culminando en un final persistente y muy aromático. Ideal para acompañar mariscos, pescados, arroces y platos de cocina asiática. Se recomienda servir entre 8 y 10 ºC.